Gelatario d'Autore
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Unico
Per realizzare questa ricetta hai bisogno:
| PRODOTTO | |
|---|---|
| BASE: | |
| Latte | 720 g |
| Zucchero | 170 g |
| Panna | 35 g |
| Biancolatte 100 S.A. | 75 g |
| MISCELA GELATO: | |
| Base | 1000 g |
| Diamante Grezzo Nocciola | 85 g |
| Pasta caffè | 20 g |
| Brunella CROK Speculoos | q.b. |
| TOTALE | 1105 g |
Preparazione
• Preparare la base mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
• Pastorizzare.
• Unire alla base Diamante Grezzo Nocciola e la Pasta Caffè.
• Mescolare accuratamente con una frusta o un mixer.
• Versare la miscela nel mantecatore e preparare il gelato.
• Una volta pronto, mettere in vaschetta e al momento dell’estrazione variegare con Brunella Crok Speculoos.