. Nocciola Crispy - Martini Linea Gelato

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Nocciola Crispy

PRODOTTO Per una VASCHETTA
BASE:
Latte 640 g
Panna 130 g
Zucchero 130 g
Latte magro in polvere 35 g
Cremoso+ 30 g
Biancolatte 50 S.A. 35 g
MISCELA GELATO:
Base 1000 g
Diamante Nocciola Piemonte IGP Robusta 100 g
Destrosio 20 g
Brunella CROK Crispies Bianca q.b.
TOTALE 1120 g

Preparazione

  • Preparare la base mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
  • Pastorizzare.
  • Unire alla base Diamante Nocciola Piemonte IGP Robusta e il destrosio; mescolare con un mixer.
  • Versare la miscela nel mantecatore e preparare il gelato.
  • In estrazione, variegare con la Brunella CROK Crispies Bianca.
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