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Mascarpone romagnolo e prugne
Per realizzare questa ricetta hai bisogno:
| PRODOTTO | Per una VASCHETTA |
|---|---|
| BASE | |
| Latte | 650 g |
| Panna | 100 g |
| Zucchero | 150 g |
| Biancolatte 160 S.A. | 100 g |
| MISCELA GELATO | |
| Base | 1.000 g |
| Crema Antica | 80 g |
| Mascarpone 30 | 25 g |
| Latte | 50 g |
| Variegato Prugna Selezione Prestige | q.b. |
| TOTALE | 1.155 g |
Preparazione
- Preparare la base mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
- Pastorizzare.
- Unire alla base il latte, il Mascarpone 30 e la Crema Antica; mescolare con una frusta o un mixer.
- Versare la miscela nel mantecatore e preparare il gelato.
- In estrazione, variegare con il Variegato Prugna Selezione Prestige.