Croissant all'amarena - Martini Linea Gelato

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Croissant all’amarena

Per realizzare questa ricetta hai bisogno:

PRODOTTO Per una VASCHETTA
BASE:
Latte 690 g
Zucchero 140 g
Panna 40 g
Biancolatte 100 S.A. 75 g
Cremoso + 30 g
Latte magro in polvere 25 g
MISCELA GELATO:
Base 1000 g
Bonjour Croissant 50 g
Panna 30 g
Variegato Amarena Selezione Prestige q.b.
TOTALE 1080 g

Preparazione

  • Preparare la base mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
  • Pastorizzare.
  • Unire alla base la panna e Bonjour Croissant; mescolare con una frusta o un mixer.
  • Versare la miscela nel mantecatore e preparare il gelato.
  • In estrazione, variegare con il Variegato Amarena Selezione Prestige.
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