Mix bilanciato per realizzare in planetaria semifreddi e dessert da conservare a temperature negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
1 l di latte freddo + 500 g
di prodotto. Da montare in
planetaria |
2 kg |
Linea Gelateria
Frozen Opera
Frozen Opera, il nuovo brand dedicato alla pasticceria fredda, per preparazioni da veri artisti!
Una gamma di prodotti in polvere, paste aromatizzanti dalle ricette ricche e glasse a specchio.
Per realizzare, aromatizzare e decorare golosi semifreddi e dessert.
Basi in polvere
Basi in polvere
Semifreddo
Mix bilanciato per realizzare in planetaria semifreddi e dessert da conservare a temperature negative.
Semifreddo
Tutto Mousse
Mix per preparare in planetaria “gelato caldo” o mousse.
Tutto Mousse
Mix per preparare in planetaria “gelato caldo” o mousse.
| DOSAGGIO | FORMATO |
350 g di prodotto + 350 g di
miscela gelato + 300 g di latte.
Da montare in planetaria |
2 kg |
Pannatex
Mix perfettamente bilanciato per dare struttura alla panna in ricette di mousse e semifreddi.
Pannatex
Mix perfettamente bilanciato per dare struttura alla panna in ricette di mousse e semifreddi.
| DOSAGGIO | FORMATO |
FERMA PANNA: 45-50 gr
per kg panna 35%.
BAVARESE: 60 gr kg/mix
(80 gr se alcolica).
PANNA COTTA: 60 gr kg/mix.
MOUSSE: 45-50 gr kg/mix. |
1 kg |
Paste aromatizzanti
Paste aromatizzanti
Pasta Arancia
Pasta al gusto arancia, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 26% di succo di arancia.
Pasta Arancia
Pasta al gusto arancia, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 26% di succo di arancia.
| DOSAGGIO | FORMATO |
40 g per kg/mix ; Crema pasticcera: 20 g per kg/mix |
1,5 kg |
Pasta Fragola
Pasta al gusto fragola, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 50% di fragole
Pasta Fragola
Pasta al gusto fragola, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 50% di fragole
| DOSAGGIO | FORMATO |
40 g per kg/mix ; Crema pasticcera: 20 g per kg/mix |
1,5 kg |
Pasta Limone
Pasta al gusto limone, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 15% di succo di limone.
Pasta Limone
Pasta al gusto limone, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 15% di succo di limone.
| DOSAGGIO | FORMATO |
40 g per kg/mix ; Crema pasticcera: 20 g per kg/mix |
1,5 Kg |
Pasta Mandarino di Ciaculli
Pasta al gusto mandarino, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 26% di succo dei migliori mandarini di Sicilia.
Pasta Mandarino di Ciaculli
Pasta al gusto mandarino, ideale per aromatizzare semifreddi, creme, mousse e torte da forno. Con il 26% di succo dei migliori mandarini di Sicilia.
| DOSAGGIO | FORMATO |
40 g per kg/mix ; Crema pasticcera: 20 g per kg/mix |
1,5 kg |
Glasse a specchio
Glasse a specchio
Glassa neutra
Glassa dal gusto neutro e dalla trasparenza perfetta, può essere aromatizzata e colorata. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa neutra
Glassa dal gusto neutro e dalla trasparenza perfetta, può essere aromatizzata e colorata. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
Glassa alla fragola
Glassa semitrasparente con il 5% di purea di fragole. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa alla fragola
Glassa semitrasparente con il 5% di purea di fragole. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
Glassa al limone
Glassa coprente dal gusto ben bilanciato tra succo e scorza di limone.
Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa al limone
Glassa coprente dal gusto ben bilanciato tra succo e scorza di limone.
Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
Glassa al pistacchio
Glassa coprente con il 3% di pasta pistacchio. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa al pistacchio
Glassa coprente con il 3% di pasta pistacchio. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
Glassa al cioccolato fondente
Glassa coprente con il 30% di cioccolato fondente. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa al cioccolato fondente
Glassa coprente con il 30% di cioccolato fondente. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
Glassa al cioccolato bianco
Glassa coprente con il 30% di cioccolato bianco. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa al cioccolato bianco
Glassa coprente con il 30% di cioccolato bianco. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
| DOSAGGIO | FORMATO |
5 kg |
