Dalle spezie all’olio, dalle verdure ai formaggi: il gelato gastronomico non conosce più confini. Negli ultimi anni sono stati sempre più frequenti i tentativi di dar vita a nuovi gusti e abbinamenti, caratterizzati dall’utilizzo di ingredienti della cucina tradizionale, per lo più salati. In realtà, va detto, non si tratta di una rivoluzione, quanto piuttosto […]

In Iran, che ancora oggi è uno dei principali produttori, il pistacchio viene chiamato “il seme che ride”, per la caratteristica di avere il guscio semiaperto che ricorda proprio uno “smile”. Originario del medio Oriente, questo seme oleoso oggi si coltiva principalmente nel bacino del Mediterraneo, dove il clima è secco e caldo e l’arbusto […]

Abbiamo già parlato sul nostro blog degli aspetti principali da tenere in considerazione quando si decide di aprire una gelateria e delle strategie di marketing e promozione per farla “decollare”; tra queste, l’arredamento dei locali riveste un ruolo importante, da tenere in considerazione sin da subito quando si valuta un investimento di questo tipo. Se […]

Per offrire ai maestri gelatieri e pasticceri prodotti di qualità e al passo con le richieste del mercato, Martini Linea Gelato prosegue nello sviluppo e nell’ampliamento della gamma dei propri gusti di gelato, come è emerso sin dai primi appuntamenti fieristici del 2019, Sigep tra tutti. Proprio durante l’appuntamento più importante dell’anno, infatti, abbiamo presentato […]

Come aprire una gelateria? Una buona intuizione, accompagnata da entusiasmo e buona volontà, è il punto di partenza per chi vuole avviare o prendere in gestione un’attività di questo tipo. Certo, serve anche tanta preparazione, e su diversi fronti! Una mission impossible, dunque? No, basta fissare un piano di intervento meticoloso e circondarsi di partner […]

Che il gelato sia un alimento completo e ricco di nutrienti, è ormai chiaro a tutti: sempre più persone lo consumano in sostituzione ad un pasto, e talvolta non solo in estate. Ma quale dev’essere invece il giusto rapporto con il gelato per i bambini? E’ vero che un consumo eccessivo può far male? Partiamo […]

Agosto sta per terminare e molti gelatieri si stanno arrovellando per trovare idee originali per l’autunno e l’inverno, in attesa della primavera e dei primi caldi del 2019. In realtà oggi le gelaterie non devono più affrontare una stagione morta in cui i consumi di gelato calano drasticamente. Da un lato, infatti, le abitudini sono […]

Da qualche tempo hanno fatto il loro ingresso sulla nostra tavola nuovi alimenti, in particolare di origine vegetale, dall’elevato potere nutrizionale, i cosiddetti superfood. Che siano usati per la preparazione di piatti o come integratori naturali da assumere periodicamente, oggi vengono impiegati spesso anche in pasticceria ed in gelateria, come ingredienti di dessert, gelati o […]

Tanti sono i motivi che inducono a scegliere un’alimentazione a ridotto apporto di zuccheri o che ne sia totalmente priva. Se una volta la causa principale era data dai problemi di salute, primo fra tutti il diabete e la necessità di mantenere controllati i livelli di glucosio nel sangue, oggi a preferire alimenti senza zucchero […]

Se per valutare la qualità di un gelato il consumatore finale si basa soprattutto sul gusto, diverso è il discorso per la gelateria, ovvero l’ambiente nel quale il prodotto viene presentato, e dove è importante far vivere al cliente un’esperienza piacevole, nella quale vengano attivati tutti i 5 sensi. Per questo, fondamentali sono pulizia ed […]

Ogni estate ha le proprie mode e tendenze in fatto di abbigliamento, mete per le vacanze… e nemmeno il mondo del gelato ne è immune: dai fedelissimi dell’abbinata fragola & limone ai golosi della coppetta al cioccolato, in pochi rimarranno indifferenti alle nuove proposte del settore. Novità che riflettono le scelte di tutti i giorni […]